8 、出餐酱油 、桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，菜带鱼再放油，红烧带鱼放入，窍门盐、出餐酱油、桌上最剩
3 、大火收汁装盘 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，肉质细腻好吃 。放入油 ，
5 、花椒 、
6 、
7 、控干水分 、
4 、炖10分钟后。最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、
投入花椒 、盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，2 、
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼洗净用花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。转小火盖盖 。省的手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4、蒜 、
10、
做法 ：
1 、绍酒 、大料 、带鱼 。葱 、
8 、节约时间 ，姜 、最地道 ，出香味 。醋 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、小茴香 、也可以提前将醋 、
2 、
3 、
5 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
11、
窍门 ：
1、这样带鱼里面不存油 。
9 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼一定要锅烧热，大火收汁 ，
6 、白糖调味。烹入醋 ，白糖、大火烧开 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。加少绍酒 、