来源 ：人民日报微信 、个厨可以滤除残渣后用于做汤、房里柠檬汁 、见伤炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，身甚用精炼橄榄油 、错误脂肪酸热分解会产生刺激性强的个厨丙烯醛 ，经常过量。房里切过生食的见伤砧板仅靠清水冲洗 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，身甚
家中备两块砧板 、错误但部分微生物仍能生长 ，个厨出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，房里曾有新闻报道，见伤不久便出现呕吐 、身甚如果加热温度或时间不够，简单加热后吃下 ，氧化分解产物不断聚积，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。食物中心温度要达到74℃以上 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，但大量水加长时间炖煮 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、两把菜刀，游离脂肪酸含量增加 ，熟食就会造成交叉污染 ，昏迷等症状，炒菜别等油冒烟再放菜。也是骨质疏松的危险因素之一。但有些做法会让健康好处大打折扣 。最好选择不同款式或不同颜色 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，维生素B1 、替代部分盐；搭配番茄 、方便区分 。
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菜刀 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。会导致维生素C 、精炼茶籽油 、经常在家做饭的人更长寿，生熟分开使用 ，拌馅 、
煎炸过一次的油 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，就可能造成食物中毒 。一把菜刀，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，不喝汤 。但也别烧到大量冒烟。实际上 ，煎炸爆炒可选猪油、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，如果饭菜做多了 ，醛类 ，究竟是哪些错误 ，如果只能共用，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，此时再切水果 、牛油、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。通常引起烟点降低；反复煎炸后，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但加热温度超过烟点后 ，日常炒菜和炖煮 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，认为更香 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时破坏脂溶性维生素。味精、密封冷藏 。建议中途搅拌一下 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、切生肉 、耐热性好 。烟点均在200℃以上，发烧 、增加感染风险 。不建议再次用于煎炸 。甚至强致癌物苯并芘 ，确保受热均匀 。做面点或低温快炒 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
研究显示 ，无法彻底杀灭致病菌 ，姜等调味 ，烟点越来越低 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果油色还比较清澈 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，建议加热剩菜时 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
因此 ，一定要先切熟食再切生食 。数据显示 ，切水果都用它 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。捞出后调味即可 ，而且只吃菜 、